20 апреля. Ароматная картошка с хрустящей корочкой — желанный гость на любом столе, но не всем удается добиться нужного результата. Оказывается, секрет идеальной обжарки кроется в неожиданном ингредиенте — обычной пшеничной муке. Простой трюк с тремя ложками муки превратит обычный жареный картофель в ресторанное блюдо.
Мучная панировка создает защитный слой. Во-первых, он образует аппетитную золотистую корочку при жарке. Во-вторых, удерживается влага внутри, сохраняя картофельную мякоть нежной и воздушной. Такой двойной эффект очень сложно получить при обычной обжарке.
Что понадобится
Возьмите 5-6 картофелин среднего размера, три столовых ложки муки высшего сорта, соль и любимые приправы по выбору. Кроме того, подготовьте глубокую миску, бумажные полотенца и сковороду с толстым дном.
Пошаговый процесс
Начните с нарезки картофеля — брусочки или кружочки толщиной около 1 см хорошо подойдут. Опустите нарезку в холодную воду на 10-15 минут — это важный этап для удаления излишков крахмала. Затем тщательно просушите ломтики бумажным полотенцем.
В отдельной емкости смешайте муку с солью и специями. Каждый подсушенный кусочек обваляйте в мучной смеси, чтобы везде было равномерно тонко. Не стоит спешить — качественная панировка залог успеха.
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривайте картофель порциями. Не перегружайте сковородку — свободное расположение ломтиков гарантирует равномерную прожарку. Регулярно переворачивайте картошку щипцами или лопаткой для образования равномерной корочки со всех сторон.
Тематическое фото. Фото: ИА Stavropol.Media
Готовый картофель выложите на бумажное полотенце — оно впитает излишки масла. Подавайте сразу после приготовления, пока сохраняется хрустящая текстура. Дополнениями станут свежие соусы или просто щепотка крупной морской соли.