StolicaMedia, 4 ноября. Многие закатывают в банки не просто огурцы, а этакие хрустальные палочки-выручалочки для зимнего стола. Секрет не в каком-то заморском ингредиенте, а в одной старой, почти забытой хитрости, которую когда-то подсказала соседка по даче. И этот компонент — обыкновенная кора дуба.
Что нужно (на одну трёхлитровую банку):
Для маринада:
Огурцы замочите в ледяной воде часа на 2-4. Можно добавить льда. Банку промойте с содой, ополаскиваем. На дно — все пряности, чеснок и главный секрет — дубовую кору. Плотно, но без фанатизма, уложите огурцы в банку. Старайтесь, чтобы между ними оставались небольшие зазоры для маринада. Сверху — ещё один зонтик укропа для верности.
Прокипятите воду и залейте ею огурцы прямо в банке. Накройте крышкой и оставьте так "потеть" минут на 15-20. Воду из банки аккуратно слейте в кастрюлю через крышку с дырочками. Добавьте в неё соль и сахар, доведите до кипения и варите пару минут, пока все кристаллы не растворятся.
В банку с огурцами влейте уксус. А потом — обратно залейте кипящим маринадом. Важно, чтобы он полностью покрыл огурцы. Сразу же закатайте банку стерильной крышкой. Переверните вверх дном, укутайте старым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания.
И вам остаётся только терпеливо ждать зимы, чтобы услышать тот самый хруст, ради которого всё и затевалось. Приятных заготовок