Есть простой способ превратить обычный суп в ресторанное блюдо. Всего четыре специи, добавленные в середине приготовления, полностью меняют вкус. Черный перец, свежий базилик, молотый чеснок и зира — вот волшебный квартет, который работает безотказно. Его едят даже блогеры, которые обычно предпочитают питаться в дорогих заведениях.
Не стоит бросать все приправы сразу. Сначала в почти готовый бульон добавляют зиру и черный перец — они успевают полностью раскрыться за 10-15 минут варки. Затем, за 5 минут до окончания приготовления, идут свежий базилик и молотый чеснок — так они сохраняют максимум аромата. Важно не переборщить: половины чайной ложки каждой специи на 3-литровую кастрюлю вполне достаточно.
Так специи раскроют аромат, но не потеряют его при длительной варке. Черный перец дает легкую остроту, базилик — свежую нотку, чеснок — глубину, а зира — теплый восточный акцент.
Шеф-повара объясняют успех такого сочетания наукой о вкусах. Зира и черный перец создают базовый теплый фон, чеснок добавляет глубину, а свежий базилик придает яркий завершающий акцент
