Итальянцы, конечно, знают толк в пасте, но эта лазанья переплюнет даже традиционные рецепты. Три сочных слоя, нежнейший бешамель и пропеченная паста — вот секрет блюда, которое исчезает со стола быстрее, чем его успевают сфотографировать. Показываем рецепт по фото и по шагам.
Ингредиенты
Для начинки:
- 800 г мясного фарша (говядина + свинина) — как нравится
- 2 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 450 г томатов в собственном соку
- 5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл красного вина (по желанию)
- Соль, перец, орегано, базилик — по вкусу
Для бешамеля:
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 500 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, перец — по вкусу
Остальное:
- 9–12 листов лазаньи (сухих или свежих) — лучше немного сварить листы
- 150 г тертого сыра (пармезан + моцарелла)
Когда мы собрали всю эту красоту, то можно приступать к приготовлению вкуснейшего блюда.
Сначала готовим начинку
Возьмите сковороду и хорошо разогрейте ее на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкого прозрачного состояния, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте фарш, тщательно разбивая все комочки. Обжаривайте его до равномерного подрумянивания.
Если используете вино, сейчас самое время. Добавьте красное вино и продолжайте готовить, пока алкоголь полностью не выпарится — все займет не больше 5 минут. Затем добавьте консервированные томаты в собственном соку, томатную пасту и специи — соль, перец, орегано и базилик. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая.
Фарш. Фото: ИА StolicaMedia
Теперь соус бешамель
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Когда масло полностью растает, всыпьте муку и постоянно помешивайте венчиком около 1-2 минут. Затем начинайте постепенно вливать молоко, продолжая активно мешать, чтобы избежать образования комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить соус, пока он не загустеет до консистенции жирных сливок, это займет около 5-7 минут.
Соус бешамель. Фото: ИА StolicaMedia
Наконец, приступаем к сборке нашей лазаньи
Возьмите форму для запекания и на дно вылейте тонкий слой бешамеля.
Аккуратно распределяем соус бешамель. Фото: ИА StolicaMedia
Сверху аккуратно выложите листы лазаньи, полностью покрывая дно формы. На листы нанесите слой бешамеля, затем фарш, а сверху тертый сыр. Такую последовательность проделываем со всеми слоями. Верхний слой должен быть из сыра — будет красивая золотистая корочка.
Завершающий этап — выпекание. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму с лазаньей накройте фольгой и поставьте в духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10-15 минут, пока сырная корочка не приобретет аппетитный золотистый цвет. Дайте готовой лазанье постоять 10-15 минут перед подачей — так она лучше сохранит форму при нарезке.
