Обычная чистка вареных яиц часто превращается в мучение — скорлупа прилипает к белку, а сам процесс занимает много времени и нервов. Скорлупа не хочет отходить, прилипает к белку, а в итоге вместо аккуратного яйца получается нечто бесформенное. Особенно обидно, когда это происходит с только что сваренными яйцами для праздничного стола или важного завтрака.
Есть простой способ, который избавит от этой проблемы. Причем для этого не потребуется никаких специальных приспособлений или дорогих ингредиентов. Все, что нужно —обычная пищевая сода. Достаточно добавить всего 0.5 чайной ложки соды в воду, где варятся яйца, чтобы потом очистить их буквально одним движением.
Пищевая сода (бикарбонат натрия) изменяет pH воды, делая ее более щелочной. Это ослабляет связь между внутренней пленкой скорлупы и белком. В результате после варки и быстрого охлаждения в ледяной воде скорлупа буквально сама отстает от яйца.
Метод особенно хорош для свежих яиц, которые обычно чистятся хуже всего.
