Утренняя выпечка редко ассоциируется с диетическим питанием, но эти булочки ломают стереотипы. Основной момент — в продуманном балансе ингредиентов, дающих хрустящую корочку и нежный мякиш. Получается всего 130 калорий на порцию. Тесто замешивается на греческом йогурте, который заменяет масло и сохраняет влажность. Готовятся они всего 20 минут — идеально для утра перед работой.
Основные ингредиенты:
- Мука цельнозерновая — 150 г
- Греческий йогурт 2% — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Для хрустящей текстуры:
- Кунжут — 1 ст.л.
- Льняные семена — 1 ст.л.
- Вода холодная — 2 ст.л.
- Сода — ¼ ч.л.
Ешь и не толстеешь: хрустящие и нежные булочки на завтрак на 130 калорий. Фото: ИА StolicaMedia
Технология приготовления проста, но требует точности. Сухие ингредиенты просеивают вместе с разрыхлителем для воздушности. Йогурт и яйцо взбивают отдельно, затем соединяют с мукой. Важно не перемешивать тесто дольше 30 секунд — так булочки останутся легкими. Формируют заготовки мокрыми руками, чтобы не добавлять лишнюю муку.
Выпекают при температуре 200°C 20 минут. Должна образоваться золотистая корочка без пересушивания. Семена создают хрустящий контраст нежному мякишу. Подавать лучше теплыми: при остывании тесто слегка уплотняется. Хранят в бумажном пакете не больше суток — низкокалорийная выпечка быстрее черствеет.
Ешь и не толстеешь: хрустящие и нежные булочки на завтрак на 130 калорий. Фото: ИА StolicaMedia
Ешь и не толстеешь: хрустящие и нежные булочки на завтрак на 130 калорий. Фото: ИА StolicaMedia
"Рецепт — удачный компромисс между вкусом и пользой. Цельнозерновая мука дает клетчатку, йогурт — белок, а семена — полезные жиры. Главное — не заменять йогурт творогом: его кислотность активирует разрыхлитель. Для вариаций можно добавить в тесто рубленый укроп или сушеный чеснок", — рассказала щеф-повар Елена Воробьева.
