На материке горбуша пользуется спросом благодаря доступной цене и диетическим свойствам. Однако на Камчатке к этой рыбе относятся с пренебрежением, а в скандинавских странах её часто используют как корм для животных, пишет pravda.ru.
История промысла
До XIX века горбушу почти не добывали из-за рыхлого мяса и быстрой порчи. Ситуация изменилась с развитием консервного производства. Сегодня это самый массовый вид тихоокеанских лососей, но его доступность сыграла против репутации.
Отношение на Камчатке
Для местных жителей горбуша не может конкурировать с более благородными видами лососевых. Она обладает суховатым мясом, содержит много мелких костей и быстро теряет вкус после разморозки.
Европейский взгляд
В Норвегии и других северных странах горбушу считают низкосортной рыбой. Здесь привыкли к жирному мясу атлантического лосося, на фоне которого горбуша кажется слишком постной.
Причины непопулярности
Основными факторами стали рыхлая текстура мяса, низкое содержание жира и укоренившееся представление о "второсортности" этой рыбы. При этом горбуша содержит ценный белок, витамины группы B и Омега-3, что делает её полезным продуктом для здорового питания.
