Диетологи единодушно признают рыбу ценным источником белка, витаминов и жирных кислот. Однако ценность разных видов существенно отличается. Вот как выбирать между морской и речной рыбой.
Морские обитатели традиционно считаются главными поставщиками омега-3 кислот, которые оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции. Пресноводные виды часто содержат больше железза и протеина. Но эти показатели сильно варьируются в зависимости от экологии и технологии обработки.
Искусственное разведение рыбы стало все чаще практиковаться, однако такая продукция не всегда безопаснее. Для ускорения роста часто применяют гормональные препараты и антибиотики — это снижает пищевую ценность и создает потенциальные риски для здоровья.
Диетологи советуют выбирать рыбу, выросшую в естественных условиях. В список наиболее полезных морских видов входят лососевые, тресковые и сельдевые. Среди пресноводных особого внимания заслуживают щука и окунь. Критически важно оценивать свежесть тушки и репутацию производителя, пишет источник.
Секреты осенней рыбалки на щуку — за 7 забросов выловите два трофея
