Бывают дни, когда возиться с бисквитом и меркой граммов совсем не хочется. А пирог к чаю — очень. Вот тогда на выручку приходит рецепт, который проще, чем бутерброд. Тесто, которое замешивается в одной миске за две минуты, и результат — воздушный, чуть влажный пирог, который тает во рту.
Секрет в кефире. Он создает ту самую нежную, пористую текстуру, ради которой обычно взбивают белки и аккуратно смешивают ингредиенты.
Возьмите глубокую миску. В нее налейте стакан кефира, разбейте два яйца, добавьте стакан сахара и щепотку соли. Все взболтайте венчиком до легкой пены. Потом постепенно всыпьте два стакана муки, смешанной с чайной ложкой соды. Тесто по консистенции должно напоминать густую деревенскую сметану.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Сюда вылейте половину теста, сверху рассыпьте горсть замороженных ягод — вишня, смородина, малина, все, что есть. Залейте оставшимся тестом.
Отправьте в духовку минут на 25–30. Готовность проверяется сухой лучинкой. Важно не передержать — этот пирог хорош, когда он сочный внутри.
