Россияне не стали меньше пить кофе, но классические кофейни все равно быстро уходят с рынка. Все дело в изменившихся привычках граждан и выозросшей конкуренции, объясняет председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
По данным статистики, за год количество кофеен сократилось на 13%. В Москве закрылись 12% кофеен, а в Санкт-Петербурге — 23%. При этом количество мест, где можно купить кофе навынос, выросло на 4%.
Гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия отмечает, что общей уровень потребления кофе в России не изменился, но поменялись привычке. Граждане стали реже ходить в кофейни. Вместо этого они готовят кофе дома, пояснил эксперт.
Станислав Богданов рассказал, что на цену кофе в кофейне влияет много других расходов: аренда помещения, зарплата персоналу, оборудование, коммунальные расходы и так далее. При этом на классические кофейни давит возросшая конкуренция со стороны крупных торговых сетей, добавил он.
Председатель президиума АКОРТ пояснил, что в магазинах активно открывают кофейные зоны и продают готовый кофе. При этом крупные сети часто снижают цены на кофе потому, что это один из тех продуктов, которые привлекают посетителей и увеличивают продажи всех остальных товаров, пишет "РГ".
