StolicaMedia, 6 мая. Врач-терапевт подмосковной Видновской клинической больницы Зарема Тен рассказала, какие маринады лучше не использовать во время приготовления шашлыка и чем их можно заменить. Об этом сообщили в Минздраве области.
По словам специалиста, привычные варианты с майонезом и уксусом считаются далеко не самыми безопасными. Во время жарки на открытом огне продукты и без того подвергаются воздействию высоких температур, а подгоревшая корочка может содержать вредные соединения.
Как отметила врач, майонез при нагревании способен образовывать канцерогенные вещества и дополнительно увеличивает нагрузку на печень и пищеварительную систему, особенно в сочетании с жирным мясом.
Отдельно специалист предостерегла любителей шашлыка от использования уксуса. По ее словам, агрессивная кислота раздражает слизистую желудка и может ухудшить состояние людей с гастритом или язвенной болезнью. Кроме того, такой маринад нередко делает мясо более сухим и жестким.
Также терапевт посоветовала осторожнее относиться к уже готовым магазинным смесям. Покупатель не всегда может проверить качество ингредиентов и свежесть продукта, а большое количество специй способно скрывать неприятный запах несвежего мяса.
Вместо этого врач рекомендовала выбирать более натуральные варианты приготовления. Одним из лучших решений специалист назвала маринад на основе газированной воды, лука и специй. По словам Заремы Тен, углекислый газ помогает размягчать волокна мяса, благодаря чему шашлык получается мягким внутри и сохраняет аппетитную корочку после жарки.
Решить до 28 мая: что известно о заморозке вкладов россиян — разбор "слитого" документа
Еще одним удачным вариантом врач считает кефир с добавлением зелени. Такой способ особенно подходит для свинины и курицы, а процесс ферментации облегчает переваривание пищи. Специалист подчеркнула, что внимание стоит уделять не только маринаду, но и качеству самого мяса. Она посоветовала не покупать заранее замаринованные полуфабрикаты, поскольку специи могут скрывать признаки несвежего продукта.
Кроме того, врач рекомендовала не переедать во время отдыха на природе и обязательно дополнять мясные блюда свежими овощами и зеленью, чтобы снизить нагрузку на организм.
Ранее ИА StolicaMedia сообщало, что тревел-блогер, перезимовавшая в Египте, рассказала о проблемах с желудком и кожей из-за местной воды из-под крана. По ее словам, химический состав воды не подходит для непривычных организмов туристов.
