Новый год без красной икры — уже не страшилка, а вполне реальный сценарий. Янтарный деликатес, десятилетиями считавшийся главным украшением праздничного стола, стремительно превращается в роскошь.
Причина — катастрофически скромные уловы лосося. По данным Shot (18+), к праздникам килограмм икры может взлететь до 30 000 рублей.
Сезон путины провален: рыбы выловили в разы меньше. Сработал целый букет проблем — тёплая вода, браконьерский пресс и неблагоприятные условия для промысла. Оптовый рынок уже лихорадит: если в 2025 году килограмм икры стоил 5–8 тысяч рублей, то сейчас ценник вырос до 16–19 тысяч и продолжает ползти вверх.
Продавцы готовятся к новой реальности: привычные большие банки на прилавках потеснят компактные форматы. Посчитаем: при цене 30 000 рублей за килограмм банка на 220 г обойдётся примерно в 6 600 рублей, а скромная баночка на 95 г — почти в 2 850 рублей.
Эксперты не исключают, что часть россиян в этот Новый год и вовсе откажется от традиционной закуски.
