Кажется, что может быть проще, чем хранить хлеб? Кинул в пакет и убрал в холодильник — и порядок. Но именно такие две самые популярные ошибки приводят к тому, что уже на следующий день буханка покрывается плесенью или превращается в безвкусный "кирпич".
Почему пакет и холодильник — главные враги хлеба?
- Полиэтиленовый пакет: Создает лучшие условия для размножения плесени — влажную и герметичную среду без доступа воздуха. Хлеб сначала быстро отсыревает, а потом так же быстро покрывается пушистым налетом.
- Холодильник: Температура от +2 до +6 °C — зона максимального "черствения". Крахмал в хлебе при таких температурах интенсивно кристаллизуется, и мякиш очень быстро теряет влагу и становится жестким уже через 6-8 часов.
3 правильных метода хранения
Хлебница (классический и надежный способ)
Лучший друг хлеба — правильная хлебница. Но и тут есть свои хитрости.
- Какая подойдет: Керамическая, деревянная или из качественного пластика с небольшими вентиляционными отверстиями.
- Что делать: Положите хлеб в хлебницу резаной стороной вниз. Предотвратит его от излишнего высыхания.
Регулярно (раз в 1-2 дня) проветривайте хлебницу и протирайте ее изнутри слабым уксусным раствором, чтобы предотвратить появление плесени.
Натуральная ткань (дедовский, но эффективный метод)
До появления пластика хлеб хранили именно так — в льняных или хлопчатобумажных мешочках.
- Какая подойдет: Мешочек из чистого льна или хлопка. Ткань должна быть плотной, дышащей и обязательно чистой.
- Что делать: Полностью заверните буханку или половинку в ткань и уберите в темное, сухое место (например, в кухонный шкаф).
Заморозка (если нужно сохранить надолго)
Единственный случай, когда низкая температура полезна. Заморозка останавливает процесс черствения.
- Как правильно: Нарежьте хлеб на ломтики. Каждый ломтик или порцию плотно заверните в пищевую пленку, пергамент, максимально выпустив воздух.
- Что делать: Уберите свертки в морозильную камеру.
Как использовать: Не размораживайте хлеб при комнатной температуре (он отсыреет). Лучше всего разогревать ломтики прямо из морозилки: в тостере, на сухой сковороде или в духовке.
По 5 листочков в ящик: картошка свежей хранится в погребе до весны и без запаха
