StolicaMedia, 3 апреля. Пасха — главный и самый светлый праздник православного календаря — уже на пороге. После долгих недель Великого поста, когда стол был сдержанным и простым, дома наполняются ароматом свежей сдобы, а на столах появляются куличи, творожная пасха и крашеные яйца.
Но вместе с праздничным настроением возникает и другой вопрос: как не перегрузить организм после ограничений и сохранить хорошее самочувствие? Ведь традиция предполагает радость и меру, а не переедание.
ИА StolicaMedia вместе с врачом-диетологом и нутрициологом Дмитрием Лаврентьевым разбирается, сколько кулича можно съесть без вреда, почему он считается "тяжелым" продуктом и как встретить Пасху так, чтобы праздник остался легким — не только на душе, но и для организма.
По словам специалиста, безопасная норма для здорового взрослого человека составляет около 100–150 граммов в день. Он подчеркнул, что кулич лучше употреблять не отдельно, а в составе основного приема пищи — например, после завтрака или обеда. Это помогает снизить резкие скачки уровня сахара в крови.
"Это примерно один небольшой кусок. Такое количество не создаст избыточной нагрузки на обмен веществ, если человек в целом придерживается сбалансированного питания", — отметил врач.
Диетолог объяснил, что классический кулич относится к продуктам с высокой энергетической плотностью. В его составе много сахара, рафинированной муки и жиров. Такое сочетание дает быстрый приток энергии, но одновременно создает серьезную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Если человек соблюдал пост, то ситуация усугубляется, потому что организм привыкает к более легкой пище, и резкое возвращение к сладкой и жирной выпечке может нарушить работу пищеварительной системы.
В среднем калорийность кулича составляет 300–400 килокалорий на 100 гр. Если добавить глазурь, цукаты и орехи, калорийность может быть еще выше.
"По сути, кулич — это полноценный десерт, сопоставимый с тортом. Именно поэтому переедание кулича быстро приводит к избытку калорий и, как следствие, к набору веса", — отметил специалист.
Как отмечает Лаврентьев, основная опасность связана с быстрыми углеводами. Кроме того, из-за содержания сливочного масла увеличивается нагрузка на липидный обмен, что может способствовать росту уровня холестерина.
"Сахар и белая мука вызывают резкий подъем уровня глюкозы в крови. Организм отвечает выбросом инсулина, а избыток энергии откладывается в виде жира", — объяснил врач.
По словам Лаврентьева, в группе риска находятся люди с сахарным диабетом, лишним весом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также пациенты с болезнями сердца и сосудов. Он пояснил, что у диабетиков быстрые углеводы могут вызывать резкие скачки уровня глюкозы вплоть до гипергликемии, при проблемах с ЖКТ сдоба нередко провоцирует тяжесть и обострения, а при сердечно-сосудистых заболеваниях избыток жиров способен негативно влиять на уровень холестерина. В таких случаях специалист советует ограничиться минимальной, символической порцией кулича или заранее проконсультироваться с врачом.
"Чтобы же не набрать вес в праздники, рекомендуется придерживаться простых правил — употреблять кулич в первой половине дня, не есть его на голодный желудок, не сочетать с другими сладостями, контролировать размер порции и обязательно дополнять рацион овощами и продуктами, богатыми клетчаткой", — заключил Дмитрий Лаврентьев.
По его словам, именно клетчатка замедляет всасывание сахара, снижает нагрузку на обмен веществ и помогает сделать питание более сбалансированным даже в праздничные дни.
По словам врача, полностью диетическим кулич сделать невозможно, но можно снизить его калорийность. Например, использовать цельнозерновую муку, уменьшить количество сахара, заменить его частично фруктовыми пюре или сахарозаменителями, а также сократить количество масла и глазури.
Лаврентьев напомнил, что в православной традиции кулич — это не просто десерт, а символический праздничный хлеб. Классический кулич должен быть приготовлен из сдобного дрожжевого теста, с использованием муки, яиц, масла и сахара.
"Смысл кулича — не в количестве съеденного, а в его символике. Это праздничный хлеб, который освящается и употребляется как часть традиции", — отметил врач.
Ранее ИА StolicaMedia сообщало, что ключевую роль играет не только количество съеденного кулича, но и время. Оптимально употреблять кулич в первой половине дня на завтрак или обед.
