StolicaMedia, 10 ноября. Красная икра бьет ценовые рекорды, и покупатели все чаще смотрят на полки с белой. По данным сервиса "Чек-индекс" (18+), за год розничные продажи белой икры выросли на 19%, а медианная цена прибавила 11%.
Чаще всего берут икру минтая — на нее приходится четверть продаж в категории. Причина проста: лосося в этом году выловили 98,6 тысячи тонн против 335 тысяч годом ранее.
Медианная цена натуральной красной икры в сентябре достигла 19 340 рублей за килограмм, что на 73% выше прошлогодней, а покупок стало на 29% меньше. К Новому году отраслевики прогнозируют до 25 тысяч рублей за килограмм.
Вкусовые особенности белой икры
- Икра минтая — выраженный морской вкус, самая доступная и популярная.
- Икра трески — более нежная.
- Икра сельди — характерный аромат.
- Икра мойвы — часто продается готовыми закусками с соусами.
- Щучья икра — премиум по цене лососевой, но будьте осторожны: в первом полугодии 2025 года более 90% проданной щучьей икры было структурированной. Если она стоит как минтаевая, натуральной она не будет.
Минтай рыбаки называют "второй нефтью"
В 2025 году добыли рекордные 2,1 млн тонн, из них произвели 35 тысяч тонн икры. Правда, основная часть уходит на экспорт — около 16 тысяч тонн в Японию, 6 тысяч в Южную Корею, примерно столько же в Китай.
На внутренний рынок в 2026 году поставят порядка 4,2 тысячи тонн в пересчете на сырье, или почти 2,6 тысячи тонн готовой продукции. Дефицита ни в одном сегменте не ожидается. По содержанию витаминов и микроэлементов белая икра не уступает красной, а добывают ее из рыб естественной среды. Но соли много в любой икре, поэтому диетологи советуют не более 2 чайных ложек в день.
Ранее мы рассказали, что цифровой рубль не получил популярности у россиян.
