Сливочное масло стало продуктом с самым значительным ростом потребительской цены в России за период с 2011 по 2024 год. За это время его стоимость выросла на 400%, что значительно опережает общую продовольственную инфляцию. Тренд сохраняется: по данным на сентябрь 2025 года, масло продолжает дорожать темпами около 17% в годовом выражении. Такие данные следуют из исследования Института народнохозяйственного прогнозирования (ИНП) РАН "Взаимосвязи между денежно-кредитной политикой, продовольственной инфляцией и развитием АПК России". Об этом сообщает ИА StolicaMedia.
На противоположном конце рейтинга — свинина и подсолнечное масло, которые подорожали относительно умеренно, на 60–70% за 13 лет. По мнению экспертов, следующий пик взлета цен придется именно на эти категории товаров, чтобы их производителям догнать другие продовольственные направления, где уже цены высокие.
Кроме того, можно отметить впечатляющий рост производства сыров, которое выросло на 230%, а также сборы семечковых плодов — яблоки и груши. Эти успехи свидетельствуют об эффективном импортозамещении в молочной отрасли и развитии отечественного садоводства.
В то же время ряд отраслей продемонстрировал отрицательную динамику. Непростая ситуация сложилась с выращиванием картофеля, где сборы упали почти вдвое. Существенное снижение также зафиксировано в производстве сахара.
Сахар и яйца — лидеры по дисбалансу. Производство сахара и яиц выросло примерно на 50%, в то время как их розничная цена взлетела почти на 250% и более 200% соответственно.
Фрукты и крупы показали незначительный или умеренный рост, но это не спасло потребителей от резкого подорожания — цены выросли более чем на 150%.
Исключением из общей тенденции стало мясо птицы — рост производства (примерно на 150%) смог опередить рост розничных цен (чуть более 100%).
